سیر، یک گیاه بسیار مفید و محبوب می‌باشد که در آشپزخانه اکثر ما ایرانی‌ها یافت می‌شود. سیر علاوه بر اینکه در صنعت غذاسازی بسیار محبوب بوده و به عنوان یک چاشنی بسیار لذیذ برای غذا به حساب می‌آید، دارای برخی از فواید بهداشتی و درمانی نیز می‌باشد. به طوریکه در برخی از طب‌های سنتی و به عنوان مصارف پزشکی برای درمان برخی از بیماری‌ها از آن استفاده می‌شود. درست است که خواص سیر برای سلامتی بسیار زیاد می‌باشد، اما نکته مهم این است که چگونه و چرا باید سیر را مصرف کرد؟ این سوالاتی است که بسیاری از شما عزیزان از ما داشته و ما می‌خواهیم در این مقاله علاوه بر معرفی کامل این گیاه و بررسی دقیق آن، پاسخ سوالات شما عزیزان را در این باره نیز بدهیم. با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
سیر چیست و چرا باید آن را مصرف کنیم؟
سیر یک گیاه است که از زمان‌های بسیار قدیم کشف شده و تا به امروز مورد استفاده قرار گرفته است. به دلیل خواص درمانی که در این گیاه وجود دارد، مطالعات بسیاری بر روی آن نیز صورت گرفته است. سیر یک گیاه به شدت مقاوم بوده و از خانواده آن می‌توان به پیاز، موسیر و تره فرنگی و پیازچه اشاره کرد. سیر دارای عطری تند و طعمی لذیذ و متفاوت در بین افراد محبوب شده است. درست است که در هنگام مصرف، بوی آن ممکن است برای برخی از افراد ناخوشایند باشد، اما به غذاها، عطر و بویی بی‌نظیر اعطا میکند. حال به چه دلیل باید این گیاه بدبوی پرخاصیت را مصرف کنیم؟ همانطور که اشاره کردیم، فواید سیر برای سلامتی بسیار زیاد می‌باشد.
سیر و کاهش فشارخون با هم در ارتباط بوده و خوردن سیر میتواند تا حد بسیار خوبی باعث تنظیم فشارخون شود. از طرفی سیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید و موثر بوده که می‌توانید با خوردن آن به نحوی که دستور داده شده است، سیستم ایمنی خود را تقویت کنید و به ندرت دچار سرماخوردگی شوید. از این رو سیر ضد سرماخوردگی نیز می‌باشد. بنا به دلیل وجود خواص بهداشتی و درمانی فراوانی که در این گیاه بوده و در ادامه در رابطه با آنها بیشتر بحث خواهیم کرد، شما عزیزان باید این گیاه را مصرف کنید.
خواص بهداشتی سیر
یکی از فواید بسیار مهم سیر، دارا بودن خواص بهداشتی این گیاه است. برخی از خواص بهداشتی موجود در سیر شامل موارد زیر می‌شود:
- سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت میکند و باعث سم‌زدایی بدن می‌شود.
- باعث می‌شود که سرماخوردگی و آنفولانزا و ویروس به سراغ شما نیاید. در حقیقت سیر ضد سرماخوردگی است.
- خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
- خطر سکته را کاهش می‌دهد و باعث کاهش لخته شدن خون در بدن می‌شود.
- خاصیت ضدقارچی دارد. باعث دور شدن باکتری و قارچ می‌شود.
- باعث بهبود بیماری‌های عفونی شده و با عفونت مبارزه میکند.
- در کل باعث بهبود سلامت بدن می‌شود و از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکند.
- عملکرد ورزشی و روزانه شما را بهبود می‌بخشد.
- مغز را تقویت میکند و به علت دارا بودن برخی آنتی اکسیدان‌ها از آلزایمر جلوگیری میکند.
- باعث تراکم استخوان‌ها و بهبود عملکرد مفاصل در بدن می‌شود.
مطالعه این مطالب را به شما پیشنهاد می‌کنیم:
سیر و درمان بیماری‌ها
آیا سیر برای درمان بیماری‌ها مفید است؟ بله. به صراحت می‌توان پاسخ این سوال را داد. از آنجایی که در طب سنتی سیر خواص گرمایی دارد، برای بسیاری از بیماری‌ها مفید می‌باشد. همچنین با توجه به بررسی خواص بهداشتی این گیاه، متوجه شدیم که سیر میتواند از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کند. در برخی از موارد نیز مانند بیماری فشار خون، سیر میتواند به خوبی باعث کاهش و تنظیم فشار خون شود. کاربردهای سیر برای درمان نیز بسیار بوده که عبارتند از:
- سیر برای درمان برخی از بیماری‌های تنفسی بسیار عالی است.
- برای از بین بردن برخی از مشکلات پوستی به ویژه جوش و آکنه بسیار مفید است.
- باعث بهبود ریزش مو و در برخی از موارد باعث بهبود کامل آن می‌شود.
- مشکلات معده را کاهش داده و باعث بهبود برخی از مشکلات معده می‌شود.
- سبب کاهش کلسترول خون می‌شود.
- عفونت‌هایی مانند عفونت در لثه و عفونت‌های روده را میتواند به خوبی از بین ببرد.
- از پیری زودرس و علائم آن مانند آلزایمر، پارکینسون و … جلوگیری میکند.
- چربی خون را نیز به خوبی کنترل میکند.
ترکیبات فعال سیر و عملکرد آنها
سیر دارای برخی ترکیبات فعال است.
طبق مقاله منتشر شده از سایت pubs.rsc:
Garlic contains more than 200 chemical compounds with multiple properties. It is 65% water, 28% carbohydrates, 2.3% organosulfur compounds, 2% proteins, 1.2% free amino-acids, and 1.5% fiber. It also contains fat-soluble vitamins (vitamin A, vitamin K, and vitamin E), water-soluble vitamins (vitamin C, B-complex vitamins: B1, B2, B3, B6, and B8), and minerals (Ca, Fe, Mg, P, K, Na, and Zn). Organosulfur compounds give garlic its characteristic taste and odor as well as its pharmacological properties.
Garlic (Allium sativum) has been widely employed in cooking and medicine since ancient times.1 It continues to serve as a therapeutic resource in traditional healing, which uses plants with medicinal properties to treat diseases.2–4 Garlic contains phenolic compounds, saponins, polysaccharides, and organosulfur compounds, among other components.5 Its organosulfur compounds are responsible for its most important biological and pharmacological properties and are extracted and isolated for therapeutic purposes.6,7 Compounds derived from garlic have been attributed with anti-inflammatory, antioxidant, and antimicrobial activities with beneficial effects against cardiovascular diseases, cancers, and immune system disorders.2,4,7
Garlic can serve as a poultice in solid powder form but is more frequently prepared as a liquid in water, oil, or alcohol solvents. The mode of preparation influences its composition and its biological effectsسیر حاوی بیش از 200 ترکیب شیمیایی با خواص متعدد است. 65٪ آب، 28٪ کربوهیدرات، 2.3٪ ترکیبات آلی سولفور، 2٪ پروتئین، 1.2٪ اسیدهای آمینه آزاد و 1.5٪ فیبر است. همچنین حاوی ویتامین های محلول در چربی (ویتامین A، ویتامین K و ویتامین E)، ویتامین های محلول در آب (ویتامین C، ویتامین های B کمپلکس: B1، B2، B3، B6، و B8) و مواد معدنی (Ca، Fe) است. ، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی). ترکیبات ارگانوسولفور به سیر طعم و بوی خاص و همچنین خواص دارویی آن می دهد.
سیر از زمان های قدیم به طور گسترده در آشپزی و پزشکی استفاده می‌شود. همچنان به عنوان یک منبع درمانی در درمان سنتی عمل میکند که از گیاهان با خواص دارویی برای درمان بیماری ها استفاده میکند. ترکیبات آلی سیر حاوی ترکیبات فنلی، ساپونین‌ها، پلی ساکاریدها و ترکیبات ارگانوسولفور از جمله اجزای دیگر است. ترکیبات آلی گوگردی، مسئول مهمترین خواص بیولوژیکی و دارویی آن است و برای اهداف درمانی استخراج و جداسازی می‌شود.
همچنین ترکیبات مشتق شده از سیر با فعالیت‌های ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی با اثرات مفید در برابر بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان‌ها و اختلالات سیستم ایمنی نسبت داده شده است. سیر میتواند به عنوان ضماد به شکل پودر جامد استفاده شود، اما بیشتر به صورت مایع در حلال‌های آب، روغن یا الکل تهیه می‌شود. نحوه تهیه، بر ترکیب و اثرات بیولوژیکی آن تأثیر می‌گذارد.
این را هم بخوانید:
چگونه سیر را در رژیم غذایی خود بگنجانیم
چگونه سیر را مصرف کنیم؟ سوالی رایج که بسیاری از افراد به دنبال پاسخ آن می‌باشند. در ابتدا باید بدانید که به هیچ عنوان نباید به طور سرخود و بیش از اندازه از سیر استفاده کنید.
- شما می‌توانید سیر را به صورت خام یا پخته و یا در غذا مصرف کنید.
- همچنین می‌توانید آن را با به صورت سیر ترشی نیز در رژیم غذایی خود بگنجانید. در روغن زیتون خوابانده و از روغن در مواد غذایی خود استفاده کرده و از طعم و بوی آن لذت ببرید.
- می‌توانید سیر را در غذای خود به صورت تفت داده مصرف کنید. اما زمان تفت آن نباید بیش از اندازه شود.
- روش دیگری که می‌توان از سیر در رژیم غذایی استفاده کرد، به صورت کبابی است. شما می‌توانید در کنار سایر غذاهای کبابی خود از سیر کبابی نیز استفاده نمایید.
- یک روش بسیار محبوب مصرف سیر، استفاده از آن در ماست می‌باشد. این گیاه خواص گرمی داشته و ماست سرد است، ترکیب این دو بسیار مفید بوده و طعمی لذیذ را به شما هدیه می‌دهد.
- از طرفی اگر که نمی‌توانید آن را به صورت خام یا پخته بخورید؛ در برخی از مراکز دارویی مانند داروخانه و یا عطاری‌ها، می‌توانید کپسول آن را تهیه کرده و استفاده کنید.
- از عطاری‌های معتبر نیز می‌توانید پودر آن را تهیه کرده و در اکثر موادغذایی خود، آن را به عنوان چاشنی اصلی اضافه کرده و غذایی با طعم و بوی دلنشین را تهیه نمایید.
- بهترین زمان مصرف سیر نیز در صبح ناشتا به صورت خام است. می‌توانید یک الی دو حبه را صبح ناشتا قورت داده و از تاثیرات آن شگفت زده شوید. اما این نکته را مورد توجه قرار دهید که باید قبل از مصرف، حتما با پزشک و متخصص تغذیه در این باره صحبت کنید.
پیشنهاد اِس جِی
سیر یک گیاه بسیار لذیذ و خوش طعم بوده که جزو گیاهانی است که اکثر افراد از مصرف آن لدت می‌برند، زیرا چاشنی بسیار قوی و خوبی برای انواع غذاهای ایرانی و فرنگی می‌باشد. در این مقاله ما بیشتر در رابطه با خواص بهداشتی و درمانی سیر صحبت کرده و به بررسی علمی آن پرداختیم. متوجه شدیم که سیر چیست و چه خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی انسان دارد. همچنین با روش مصرف آن نیز آشنا شدیم.
اما نکته مهم دراین باره این است که شما باید قبل از اضافه کردن سیر به رژیم غذایی خود با متخصص تغذیه در ارتباط بوده و از او مشورت بگیرید. خبر خوب این است که برای این کار شما عزیزان می‌توانید از طریق ثبت نام در سایت اِس جِی و یا تماس با پشتیبانی با متخصصین تغذیه تیم قوی اِس جِی در ارتباط بوده و بهترین مشاوره را از آنان در رابطه با هر نوع مساله تغذیه که برایتان سوال است، دریافت کنید.
سایر منابع:
سلام سیر و خام بخوریم بهتره یا پخته؟
سلام نیکا عزیز؛
خوردن سیر به‌صورت خام میتواند تأثیر بیشتری در برابر بیماری‌ها و مشکلات سلامت داشته باشد، زیرا آلیسین در حالت خام فعال‌تر است. با این حال، پختن سیر نیز میتواند خواص مفیدی داشته باشد، اگرچه ممکن است برخی از خواص آن کاهش یابد.
من فشار بالا هستم اگه سیر بخورم فشارم میاد پایین؟
بله الهام عزیز؛
مصرف سیر میتواند به کاهش فشار خون کمک کند. آلیسین موجود در سیر دارای خواص ضد فشار خون است که با گشاد کردن رگ‌ها و بهبود جریان خون، به کاهش فشار خون بالا کمک میکند.
ممنون از اطلاعات عالی که به اشتراک گذاشتین، واقعاً مفید بود!
خواهش میکنم اعظم عزیز؛
خوشحالیم که توانستیم رضایت شما بانوی زیبا را جلب کنیم.
سلام ببخشید میشه جوابمو بدین. من خیلی صورتم جوش میزنه این درسته که میگن سیر جوش صورتو خوب میکنه ؟
سلام زهرا عزیز؛
سیر به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی خود میتواند در درمان جوش‌های صورت موثر باشد. مصرف سیر یا استفاده از آن به‌عنوان ماسک صورت ممکن است به کاهش التهابات پوستی و مبارزه با باکتری‌هایی که عامل جوش هستند، کمک کند.
ممنون از اینکه وقت گذاشتین و این اطلاعات رو بهم دادین، خیلی خوب بود!
خواهش میکنم زهرا عزیز؛
خوشحالیم که توانستهایم رضایت شما بانوی زیبا را جلب کنیم.