همه ما می‌دانیم که غذای نونی به غذایی گفته می‌شود که با نان سرو می‌شود. متاسفانه مصرف این غذاها بسیار کم شده و بسیاری از افراد به دنبال غذاهای حاضری و مضر می‌باشند. بر خلاف اینکه بسیار از افراد بر این باورند که غذاهایی که با نون سرو می‌شوند، خوشمزه نبوده و تنوع بسیاری ندارد، این غذاها به خصوص در فرهنگ ایرانی، تنوع بسیار بالایی دارد. غذاهای نونی رایج را می‌توانید با انواع مختلف نان مصرف کنید. همچنین فواید بسیار زیادی داشته که بیشتر متخصصین تغذیه از این غذاها به عنوان یک غذای سالم و رژیمی، استفاده می‌کنند. ما در این مقاله در رابطه با انواع این غذاها و همچنین برخی از راهکارها برای انتخاب یک غذای نونی سالم و خوب با شما صحبت کرده‌ایم. شما بعد از خواندن این مقاله می‌توانید بهترین نوع این غذاها را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
غذاهای نونی چیست؟
غذای نونی جزو آن دسته از غذاهایی است که در کشور و فرهنگ ما بسیار محبوب بوده به طوریکه هر منطقه از ایران، غذای نونی مخصوص به خود را دارد. به طور کلی میتوان گفت غذاهای نونی ایرانی بسیار بیشمار بوده و به راحتی برای تنوع برنامه غذایی خود، می‌توانید آنها را در رژیم غذایی خود جای دهید. به عبارت ساده‌تر، غذای نونی شامل خوراکی می‌شود که با انواع مختلف نان سرو می‌شود و از برنج در مصرف آنها خودداری می‌شود. گروه‌های خاص افراد نیز از این غذاها استفاده می‌کنند. مانند گیاهخواران، ورزشکاران، کودکان.
محبوبترین غذاهای نونی ایرانی
غذاهای نونی ایرانی شامل آبگوشت، خوراک لوبیا، عدسی، میرزاقاسمی، کشک بادمجان و کتلت می‌شوند که در بین غذاهای نونی از محبوبیت بیشتری برخوردار بوده و بیشتر افراد به خصوص افرادی که رژیم خاصی را دنبال کرده و یا به دنبال کاهش و یا افزایش وزن هستند، آن را مصرف می‌کنند. میتوان گفت این چند مدل غذای خاص که هر یک برای یک منطقه از ایران می‌باشد، جزو غذاهای مورد علاقه بیشتر مردم ایران است.
انواع نان‌های مناسب برای غذاهای نونی
انواع بسیار زیادی نان در بازار وجود دارد که هریک خاصیت و یا ضررهای خودشان را دارند. مهم این است که شما برای خوردن غذای سالم نونی، به نان آن دقت کرده و بهترین نان را به عنوان تغذیه خود انتخاب نمایید. انواع نان برای مصرف غذاهای نونی شامل موارد زیر می‌شود:
- نان جو
- نان ذرت
- نان چاودار
- نان بربری
- نان قهوه‌ای
- نان باگت
- نان سنگک
- نان لواش
- نان تافتون
- نان تست
- نان پروتئین
- نان هفت غله
- انواع نان‌های محلی
اما بهترین نان برای غذای نونی نان بربری، سنگک، و برای برخی از افراد خاص مانند ورزشکاران نان پروتئینی و هفت غله می‌باشد.
فواید تغذیه غذاهای نونی
فواید تغذیه نان و غذاهای نونی به قدری بالا است که شما می‌توانید از این غذاها در وعده‌های غذایی خود با خیال راحت استفاده نمایید. زیرا نان از گندم تهیه شده و گندم نیز دارای خواص و مواد مغذی بسیار زیادی می‌باشد. از برخی از فواید غذاهای نونی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- سالم‌تر نسبت به برنج (البته که نوع نان و نوع طبخ غذا بسیار مهم است.)
- به دلیل کربوهیدرات بالای نان، شما احساس سیری بیشتری در طول روز دارید.
- خوردن غذای نونی باعث می‌شود که از ریزه خواری دوری کرده و دچار افزایش وزن نخواهید شد.
- بسیار تنوع بالایی دارد و هر شخص با هر ذائقه غذایی می‌تواند انواع مختلفی از این غذاها را تهیه کرده و میل نماید.
- اگر که نان سالم جایگزین برنج و نان‌های غیرسالم گردد، شما به مرور متوجه از بین رفتن چربیهای بدن خود به ویژه چربیهای ناحیه شکم و پهلو خواهید شد.
- از این غذاهای به عنوان غذای رژیمی، غذاهای مجلسی، غذاهای سبک و … میتوان استفاده کرد.
- می‌توانید به راحتی این غذاها را با خود حمل و جابه جا نمایید.
- انرژی بسیار بالایی را در انسان تامین می‌کنند و برای کودکان نیز بسیار مناسب هستند.
غذاهای نونی برای رژیم‌های خاص
غذاهای نونی مناسب برای رژیم‌های مختلف با یکدیگر متفاوت بوده و انواع و اقسام متفاوتی دارد. برخی از افراد گیاهخوار می‌باشند و یا رژیم‌های کم چرب و یا کم کالری را رعایت می‌کنند. این افراد نیز به راحتی میتوانند از غذای نونی مناسب با هدفشان استفاده نمایند.
غذاهای نونی مناسب گیاهخواران:
کوکو سبزی، کشک بادمجان، میرزاقاسمی، یتیمچه، بادمجان کبابی، کوکو سیب زمینی، خوراک سویا، سمبوسه گیاهی، کتلت گیاهی، کوکو هویج، خوراک سبزیجات بدون گوشت، خوراک کدو سبز، خوراک ماش و بادمجان، بادمجان شکم پر گیاهی
غذاهای نونی مناسب برای افرادی که رژیم کم چرب و یا کم کالری دریافت می‌کنند:
خوراک مرغ، جوجه کباب، سیب زمینی شکم پر، خوراک مرغ و لوبیا، استیک گوشت و مرغ، ماهی سالمون
مطالعه این مطالب را به شما پیشنهاد می‌کنیم:
طرز تهیه چند غذای نونی ساده و خوشمزه
غذاهای نونی بسیار ساده و خوشمزه‌ای وجود دارند که شما می‌توانید بنا به سلیقه خود هر یک از آنها را تهیه کرده و مصرف نمایید. در این قسمت طرز تهیه چند غذای نونی را به شما آموزش خواهیم داد. هر یک از غذاهای نونی مواد اولیه و نوع پخت متفاوت و منحصر به فرد خود را دارد.
1ـ املت و انواع آن
املت انواع مختلفی دارد، مانند املت گوجه ایرانی، املت فرانسوی،املت مرغ و تخم مرغ، املت قارچ، املت سبزیجات و … که جزو غذای نونی سریع به حساب می‌آید. برای تهیه املت گوجه فرنگی مواد لازم عبارتند از:
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- تخم مرغ: 3 الی 4 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
- برای تهیه املت گوجه فرنگی ابتدا گوجه‌ها را شسته و خرد می‌کنیم و در یک تابه حاوی روغن زیتون و یا کنجد، یا کمی کره می‌ریزیم و اجاره می‌دهیم با حرارت متوسط گوجه‌ها پخته و له شوند.
- سپس ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن، تخم مرغ‌ها را به گوجه اضافه می‌کنیم و با یکدیگر مخلوط می‌نماییم.
- می‌توانید بنا به رژیم غذایی خود این غذا را با انواع مختلف نان میل نمایید.
2ـ کوکو و انواع آن
کوکو نیز جزو آن دسته غذاهایی است که انواع مختلفی داشته و میتوان گفت تهیه آن به نسبت راحت می‌باشد. انواع کوکو مانند کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو عدس، کوکو سویا، کوکو بادمجان و … . در این قسمت شما با طرز تهیه کوکو سیب زمینی آشنا خواهید شد. مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شامل موارد زیر می‌باشد:
- سیب زمینی: 5 عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- پیاز: یک عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کوکو سیب زمینی
- ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و پوست آنها را جدا می‌کنید.
- سپس به خوبی آنها را له کرده و یا رنده می‌کنید.
- پیاز را نیز رنده و تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به سیب زمینی‌ها اضافه می‌نمایید، ادویه‌ها را نیز اضافه و خوب ورز می‌دهید.
- روغن را در یک تابه نچسب ریخته و اجازه می‌دهید به خوبی داغ شود
- سپس به هر شکلی که به دلخواه خودتان می‌باشد، سیب زمینی‌ها را شکل داده و در روغن سرخ می‌کنید.
3ـ انواع خوراک
خوراک نیز انواع مختلفی دارد، مانند خوراک گوشت، خوراک مرغ، خوراک سبزیجات، خوراک قارچ و … . خوراک سبزیجات یکی از غذاهای بسیار محبوب بین افراد ورزشکار و افرادی که گیاهخوار هستند، می‌باشد. مواد لازم برای تهیه خوراک سبزیجات عبارت است از:
- کدو سبز: 4 عدد
- بادمجان: 2 عدد
- هویج: 3 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- قارچ: 300 گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک سبزیجات
- ابتدا تمام سبزیجات را بشورید و به شکل و اندازه دلخواه، برش می‌زنید.
- سپس به ترتیب هر یک را در تابه و در روغن می‌ریزید و تفت می‌دهید.
- کمی آب بر روی مواد می‌ریزید و ادویه‌ها را اضافه می‌کنید.
- بر روی حرارت متوسط اجازه می‌دهید تا به مدت یک ساعت، مواد داخل آب جوشیده و به خوبی پخته شوند.
4ـ انواع کباب‌ها
انواع کباب رژیمی را نیز مانند کباب گوشت کوبیده، کباب جوجه کوبیده، جوجه کباب زعفرانی و انواع طعم‌های آن، کباب چنجه، جگر و دل و قلوه و …
برای تهیه هریک از کباب‌ها باید مقداری گوشت گاو یا گوسفند و مرغ را تهیه کرده و به روش‌های خاص خود طعم دار کرده و یا مواد آن را تهیه کنید و بر روی سیخ زده و بر روی آتش کباب نمایید. در کنار گوجه کبابی و نان مورد علاقه خود، می‌توانید از خوردن غذای خود لذت ببرید.
نکات کاربردی برای انتخاب نان سالم و تازه
نان سالم، نانی است که از آرد سبوسدار و خمیر مایه بدون جوش شیرین تهیه شده باشد. حرارتی که به نان می‌خورد، باید ملایم باشد و به طور یکنواخت پخش شود. برای انتخاب نان سالم باید به این دقت کنید که مقدار سبوس موجود در آن نان، چه مقدار است. در بین نان‌های ایرانی نان سنگک از بهترین و سالم‌ترین نان‌های بازار شناخته می‌شود. بعد از نان سنگک، نان بربری سالم بوده و لواش جزو آخرین دسته می‌باشد.
کافیست برای انتخاب نان خود به نوع سبوس آن و نوع پخت آن دقت نمایید. سایر ویژگی‌های نان سالم:
- از آرد و غلات کامل تهیه شده باشد
- فاقد مواد افزودنی باشد
- سدیم کمی داشته باشد
- تازه باشد
غذاهای نونی در فرهنگ‌های مختلف ایران
تاثیر فرهنگ و اقلیم در انتخاب غذای نونی بسیار بالا می‌باشد. با کمی توجه و دقت متوجه خواهید شد که غذاهای نونی که در شمال کشور تهیه می‌شود، با غذاهای نونی که در جنوب کشور تهیه می‌شود، متفاوت است. این موضوع به فرهنگ اقلیم بسیار مرتبط می‌باشد. این موضوع در جهان نیز صدق کرده و باعث ایجاد تنوع بسیار بالای غذاهای نونی شده است. به طور کلی مواد اولیه برای تهیه هر نوع غذای نونی، گوشت، حبوبات، سبزیجات و در برخی از غذاها مانند کشک بادمجان، آب دوغ خیار و بسیاری از غذاهای محلی، لبنیات می‌باشد. روش‌های طبخ نیز یا به صورت سرخ کردن، گریل، بخارپز و یا تنوری می‌باشد. تنها موردی که باعث ایجاد تفاوت در غذاهای نونی با یکدیگر در مناطق مختلف می‌شود، نوع ادویه مورد استفاده، نوع طبخ و نوع ذائقه مردم آن منطقه می‌باشد.
پیشنهاد اِس جِی
غذای نونی در فرهنگ ما ایرانیان بسیار محبوب بوده و میتوان گفت بسیار لذیذ می‌باشند. شما عزیزان با مطالعه این مقاله به راحتی متوجه شدید که این غذاها چه فوایدی دارند و برای انتخاب آنها، آسوده خاطر می‌باشید. همچنین می‌توانید با سایر دستور پخت غذاهای رژیمی و نونی در سایت ورزشی بانوان اِس جِی آشنا شده و با ثبت نام در سایت با متخصص تغذیه به طور اختصاصی صحبت کنید و برنامه غذایی مخصوص به خود را دریافت نمایید. علاوه بر این می‌توانید به راحتی با مربی ورزشی خود ارتباط برقرار کنید و برنامه ورزشی برای دستیابی به تناسب اندام خود را دریافت نمایید. برای کسب اطلاع بیشتر در این زمینه، کافیست با پشتیبانی تماس گرفته و با راهنمایی‌های لازم، عضو سایت شوید.
من هر روز غذای نونی می‌خورم، به نظرت خوبه یا نه؟
نگار عزیز!
مصرف غذاهای نونی در برنامه غذایی روزانه مشکلی ندارد، به شرطی که نون انتخابی و مواد همراه آن سالم و متعادل باشند. بهتر است از نان‌های سبوسدار استفاده کنید که فیبر بیشتری دارند.
غذاهای نونی سالم‌ترن یا برنجی؟ کدوم بهتره؟
دوست عزیز!
هر دو غذای نونی و برنجی میتوانند سالم باشند، به شرطی که به اندازه و متعادل مصرف شوند. نان سبوسدار و برنج قهوه‌ای به دلیل فیبر بالا انتخاب‌های بهتری هستند.
اگه غذای نونی بخورم، چاق نمی‌شم؟ آخه می‌گن نون کالری داره!
لیلا عزیز!
نان حاوی کربوهیدرات است و مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، اما در حد متعادل، به‌خصوص نان‌های سبوسدار، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
غذاهای نونی مناسب برای رژیم چی می‌تونه باشه؟
شیوا عزیز؛
برای رژیم غذایی، می‌توانید غذاهای نونی مانند تخم‌مرغ آبپز با نان سبوسدار، پنیر کمچرب با سبزیجات، یا حُمص با نان سبوسدار مصرف کنید. این ترکیب‌ها سالم و کم‌کالری هستند.
میشه کلاً حذفشون کرد؟ دارم رژیم میگیرم اگه حذفشون کنم برام مشکلی پیش نمیاد؟
لاله عزیز؛
نان‌ها بهعنوان منبع اصلی کربوهیدرات در رژیم غذایی بسیاری از افراد نقش دارند و حذف کامل آنها توصیه نمی‌شود. با این‌حال، میتوان مصرف آنها را کنترل و نان‌های سالم‌تر را جایگزین کرد.
غذاهای نونی خیلی خوبن، آدمو حسابی سیر می‌کنن! ولی انگار می‌گن سالم نیستن.
مهسا عزیز؛
غذاهای سنتی همراه با نان، اگر با نان‌های سالم و سبوسدار مصرف شوند، میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند. نان سبوسدار حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی مفید هستند. با این حال، باید از مصرف بیش از حد نان‌های تهیه‌شده از آرد سفید پرهیز شود، زیرا ممکن است باعث افزایش وزن و مشکلات گوارشی شود.
من عاشق قیمه با نونم، ولی نمی‌دونم خوبه یا باید کنار بذارمش.
ویدا عزیز؛
غذاهای نونی مانند خورشت قیمه با نان میتوانند در حد متعادل و با انتخاب نان مناسب بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. بهتر است از نان‌های سبوسدار استفاده کنید و میزان مصرف روغن و چربی در غذا را کنترل کنید تا ارزش غذایی آن حفظ شود
من شاغلم غذاهای نونی خیلی سریع آماده می‌شن، برای وقتایی که عجله دارم عالیه. ولی نمی‌دونم ضررش بیشتره یا منفعتش.
محبوبه عزیز؛
غذاهای نونی در صورت انتخاب درست مواد اولیه، میتوانند هم سریع و هم مغذی باشند. برای مثال، استفاده از نان‌های سبوسدار، پروتئینهای کمچرب و سبزیجات تازه در کنار این غذاها، باعث می‌شود که هم سالم باشند و هم زمان کمتری برای آماده‌سازی آنها صرف شود.
چی بخوریم با نون که هم خوشمزه باشه، هم سالم؟
دوست عزیز؛
برای همراهی با نان، گزینه‌های سالم شامل تخم‌مرغ، سبزیجات، انواع لبنیات کمچرب، حبوبات (مثل عدسی یا لوبیا)، و گوشت‌های کمچرب هستند. این مواد غذایی هم خوشمزه‌اند و هم مواد مغذی لازم را تأمین می‌کنند.
نون تازه با غذای خونگی یه چیز دیگه‌ست، ولی می‌گن نون خیلی کالری داره و باعث چاقی میشه.
سمیه عزیز؛
نان تازه، به ویژه اگر از آرد کامل و سبوسدار تهیه شده باشد، می‌تواند بخشی از یک رژیم متعادل باشد. میزان مصرف نان باید متناسب با نیاز روزانه انرژی شما باشد. مصرف زیاد نان‌های تهیه‌شده از آرد سفید ممکن است کالری اضافی وارد بدن کند و در طولانی‌مدت به افزایش وزن منجر شود.
نون سفید بهتره یا نون سبوسدار برای غذاهای نونی؟
فروغ عزیز؛
نان سبوسدار به دلیل داشتن فیبر و مواد مغذی بیشتر، گزینه سالم‌تری نسبت به نان سفید است. مصرف نان‌های فرآوری‌شده و سفید ممکن است باعث افزایش سریع قند خون شود.
غذاهای نونی معمولاً با سبزی خوردن و ماست خیلی خوشمزه‌ست، اما نمی‌دونم این ترکیب سالمه یا نه.
پرستو عزیز؛
ترکیب غذاهای نونی با سبزی خوردن و ماست می‌تواند یک وعده غذایی متعادل باشد. سبزیجات تازه سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند. ماست نیز منبع خوبی از کلسیم و پروبیوتیک‌ها است که برای سلامت گوارش مفید است. انتخاب نان سبوسدار در این ترکیب، ارزش غذایی وعده را افزایش می‌دهد.
نون و کباب یه چیز دیگه‌س! ولی شنیدم نون زیاد با گوشت خوب نیست.
طهورا عزیز؛
نان و کباب یکی از غذاهای محبوب است و اگر در حد تعادل مصرف شود، می‌تواند بخشی از یک رژیم سالم باشد. بهتر است برای افزایش ارزش غذایی، نان سبوسدار انتخاب کنید و در کنار کباب از سبزیجات تازه یا سالاد استفاده کنید. این ترکیب به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و تعادل مواد مغذی را حفظ می‌کند.